揭秘贵州水城特色烙锅技艺
源于贵州六盘水的活油烙锅，凭借特制凸底锅具与独创蘸水配方，形成"一锅三吃"的独特餐饮模式。本培训课程深度还原传统工艺，系统传授从器具使用到口味把控的完整技术链条。
核心技术教学体系
- ▶ 锅具热力分布原理与控温技巧
- ▶ 32种香料配比的秘制辣椒面
- ▶ 肉类预处理与蔬菜锁鲜工艺
- ▶ 动态油温控制与食材成熟度判断
创业扶持模块解析
| 培训阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性与采购渠道 | 40% |
| 技术精进 | 配方调试与口味创新 | 60% |
| 商业转化 | 成本核算与营销策略 | 80% |
七大教学保障体系
❶ 签订具有法律效力的培训协议
❷ 全天候开放实训厨房强化操作
❸ 核心配方无保留透明化教学
❹ 师傅在实操环节同步传授门店运营诀窍
学员进阶路径规划
课程采用阶梯式教学法，首周重点掌握基础食材处理与常规蘸水调配，第二周进行复杂菜式组合与应急情况处理训练，结业前完成模拟开店全流程演练。师傅现场指导设备选购、菜单设计、客群定位等实战内容。
