六大教学特色解析
| 教学模式 | 全程实操训练，单日练习肉糜量达10公斤 |
| 技术核心 | 传授捶打力度控制与淀粉黄金配比 |
| 教学保障 | 免费复训直至完全掌握核心技术 |
阶段式课程体系
掌握传统福鼎瘦肉丸制作工艺，需经历三个递进式学习阶段。阶段重点解析肉质选择标准，不同部位猪肉的蛋白质含量直接影响肉糜弹性。第二阶段进入核心工艺实操，学员将在特制捶打台进行肌肉记忆训练，掌握每分钟120次的黄金捶打频率。
专项技术模块
- 汤底调配：牛骨高汤与香料的黄金配比
- 辅料制作：自制辣椒酱与泡菜工艺
- 器具使用：专业捶打工具保养技巧
创业支持体系
课程特别设置创业指导模块，包含设备采购清单（含供应商比价表）、门店动线设计图纸、标准化操作手册。针对昆明本地市场，提供季节产品调整方案，例如冬季增加滋补药膳汤底，夏季推出凉拌肉丸等创新产品。
成本控制要点
- 原料采购：建立本地优质猪肉供应链
- 能耗管理：高效节能设备选型指南
- 损耗控制：肉糜冷藏保存实践
教学成果保障
学员结业时将完成三大能力认证：肉糜弹性测试（跌落回弹高度≥15cm）、出品速度考核（单小时制作120碗达标）、成本控制测试（原料损耗率≤3%）。优秀学员可获得本地食材供应商的特别采购折扣。
常见问题解答
- ▶ 教学期间提供全套捶打工具及防护装备
- ▶ 赠送电子版配方管理系统（含成本计算器）
