昆明酸汤猪脚技术精修课程
传承云南地道风味配方，掌握核心制作工艺，专业师傅手把手指导，从原料采购到成品出餐全流程实战教学。
核心技术教学模块
秘制汤底系统教学
- ▶️ 老母鸡与筒子骨黄金配比熬制
- ▶️ 二十四种天然香料精准配伍
- ▶️ 酸味层次感调试技巧
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 猪脚去腥六步法 | 3课时 |
| 调味酱制作 | 八种秘制蘸料配方 | 2课时 |
特色教学内容
核心工艺突破点
掌握汤底PH值动态调节技术，确保酸味持久稳定；学习猪脚胶原蛋白保留工艺，使成品兼具软糯与嚼劲。
延展教学服务
赠送《门店成本核算手册》及《食材供应链管理指南》，结业学员可获终身技术咨询服务。
教学保障体系
- 实操设备按商用标准配置
- 每日学习成果现场评估
- 结业作品盲测考核制度
