掌握地道日式拉面的核心技艺
在昆明厨博士餐饮培训中心，专业导师团队将带您解密日本国民美食的制作精髓。从豚骨汤底的十二小时文火熬制，到溏心蛋的完美火候掌控，每个环节都体现着匠人精神的传承。
教学体系六大特色
- √ 汤底配方全解析：白汤/清汤/味噌三种基底教学
- √ 食材处理特训：叉烧腌制技法与笋干泡发诀窍
- √ 面条制作实操：碱水面配比与压面机使用教学
- √ 摆盘美学指导：七种经典装饰组合方式演示
- √ 成本控制课程：食材采购渠道与损耗管理
- √ 店铺运营支持：设备选型指导与菜单设计建议
阶段性教学安排
基础模块
认识二十种核心调味料特性，掌握高汤吊制火候控制技巧，学习基础刀工处理方法
进阶模块
豚骨汤的乳化技术解析，溏心蛋的糖心定型秘诀，面条煮制的温度时间控制
教学保障体系
○ 培训协议明确技术转让细则
○ 操作台独立配置确保实操频次
○ 配方数据精确到克数计量
○ 收费透明无附加费用
○ 技术总监定期质量抽查
○ 结业作品需通过盲测考核
常见问题解答
课程周期如何安排？
标准课程包含48课时，建议连续学习两周。根据学员掌握情况可申请免费复训，确保达到独立操作水平。
是否需要自备工具？
教学所需专业设备及厨具均由培训中心提供，学员只需准备个人学习用品。结业时可获赠常用工具清单。
