云南特色美食传承教学

掌握传统豆腐圆子制作精髓需从原料认知开始，教学全程采用实物辨识法。精选黄豆品种识别环节中，学员将亲手触摸对比不同产地的豆类特性，通过观察颗粒饱满度和色泽差异建立原料筛选标准。

核心教学模块解析

• · 香料配伍原理：八角、草果等12种香料的黄金配比法则
• · 豆腐塑形技巧：温度与力度双重控制实操训练
• · 油温掌控实训：通过可视化测温设备掌握油炸曲线

教学保障体系

实行「三免政策」：免除技术转让费用、材料损耗费用、教材资料费用。实训车间配备专业级商用设备，还原真实餐饮后厨环境，确保学员接触行业标准操作流程。

建立学员成长档案，记录每日操作数据，通过可视化曲线图展现技能提升轨迹。结业前进行全流程模拟考核，要求成品达到色香味形四项标准方可结业。

实操课程进阶路线

1. 原料预处理实验室：完成豆类浸泡时长对比实验
2. 成型训练工坊：掌握三种不同规格圆子制作技法
3. 风味调试中心：研发个性化蘸水配方体系

创业支持体系

结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，内含成本核算模板、设备采购清单、食品安全管理规范等实用工具。定期举办校友交流会，共享最新行业动态与配方升级方案。