江南风味爆鱼制作技术精解
作为江南传统美食代表，爆鱼以其独特的熏制工艺和复合型口感深受食客青睐。本培训课程系统解析爆鱼制作的全流程技术要点，从选材加工到成品包装形成完整技术闭环。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鱼类选材标准 预处理关键步骤 | 新鲜度鉴别实操 刀工处理训练 |
| 香料调配 | 32味香料认知 黄金配比原理 | 配方称量实操 风味调试实验 |
| 熏制工艺 | 温度控制曲线 上色定型技巧 | 熏制设备操作 成品品控检验 |
特色教学服务体系
- 现场操作标准化示范教学
- 学员独立操作实时指导
- 成品质量多维度评估系统
- 店铺选址与设备采购指导
- 成本核算与定价策略解析
教学支持保障
培训期间提供全套操作设备及原料，配备标准化操作手册。结业学员可获赠电子版配方数据库，包含时令口味调整方案及区域化风味改良建议。建立技术交流群组，定期推送行业动态与技术升级方案。
特别服务说明
① 住宿安排：培训基地配备标准学员宿舍
② 原料供应：提供优质原料采购渠道
③ 技术更新：产品线扩展技术免费升级
④ 开店支持：店面设计VI系统免费提供
