掌握云南地道风味的核心技艺

在滇味小吃市场持续升温的当下，烧鸭粉作为云南餐饮界的明星单品，其制作工艺的精髓在于汤底的熬制与食材搭配。本培训课程深度解析传统秘方与现代餐饮标准的融合之道，通过八大核心模块的系统教学，帮助学员构建完整的餐饮创业知识体系。

六大教学模块深度解析

• ・汤料体系：老汤吊制/香料配比/火候控制三维教学法
• ・食材工程：鸭肉精选标准/米粉泡发技巧/辅料处理规范
• ・出品管控：标准化出餐流程/分量控制/温度管理细则
• ・食安体系：HACCP关键控制点/食材溯源管理/卫生操作规范
• ・设备应用：专业炊具操作/节能技巧/设备维护要点
• ・运营实战：成本核算模板/定价策略/门店动线设计

教学实施标准

技术传承承诺

采用「三保」教学模式：保配方完整（精确到克数）、保技术落地（提供标准操作视频）、保开店支持（赠送全套运营表格）。学员享有三年技术升级服务，定期推送行业最新研发成果。

培训服务细则