正宗羊杂汤技术传承精髓

掌握羊杂汤制作需突破三大技术难点：脏器去腥处理、骨汤熬制火候、香料黄金配比。本课程通过分阶段实操训练，重点解析羊肚清洁七步法、羊肠油脂分离技巧等传统工艺，确保学员能独立完成从原料处理到成品出餐的全流程。

全流程技术分解教学

原料甄选标准

着重讲解新鲜羊杂的鉴别方法：羊肚应呈现自然米黄色且表面黏液适中，羊肺需选择弹性佳无血瘀的优质品。同步提供昆明本地合规供应商名录，保障学员后期原料采购质量。

核心工艺解析

现场演示关键的火候控制技巧：羊骨焯水时的温度曲线管理，香料包投放的时间节点，以及维持汤色清澈的撇沫要领。每个操作环节均设置独立练习单元，配备标准化操作手册。

餐饮创业指导体系

延伸教学现代餐饮管理知识：通过案例解析客单价设定策略，分享昆明各商圈租金水平数据，指导设计符合本地消费习惯的菜单结构。额外提供设备采购清单及后厨动线规划方案，帮助学员规避开店初期常见问题。

教学特色对比

教学服务保障

实行阶段式考核制度：原料处理阶段要求达到卫生检测标准，汤底熬制需通过盲测评审，成品制作须实现口味稳定性。未达标者享免费复训权益，结业学员可获得本地餐饮协会认证证书。