核心教学模块解析
| 教学阶段 | 重点内容 | 实操要求 |
| 基础处理 | 食材筛选标准 刀工定型规范 | 独立完成10次食材预处理 |
| 香料配伍 | 32种香料认知 黄金比例调配 | 完成5组不同味型调配 |
| 火候控制 | 油温监测技巧 收汁时机把握 | 完成20锅次独立操作 |
特色服务体系
采用三阶段进阶教学法，从理论讲解到独立操作设置明确的能力检测节点。每个教学单元配备标准化操作视频，支持课后反复观摩学习。
- ✓ 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
- ✓ 设备选型建议：匹配不同经营规模需求
- ✓ 成本核算培训：精确控制食材损耗率
核心技术分解
关键步骤采用慢动作分解教学，重点环节设置错误操作示范对比。花椒爆香阶段实施温度实时监测，酱料炒制过程进行PH值动态检测。
- 选用三黄鸡进行预处理，重点训练去腥技巧
- 演示三次不同油温下的香料释放差异
- 组织学员进行盲测试吃，培养味觉敏感度
教学保障体系
建立学员成长档案，每日记录操作关键数据。配置红外测温仪、电子秤等教学辅助工具，所有操作台按照餐饮店标准后厨布局。
⚠ 特别提示：课程包含3次模拟营业测试，需在规定时间内完成30份标准出品
⚠ 设备要求：统一配置德国双立人刀具套装
增值服务说明
结业学员可加入技术交流社群，每月获取时令菜品更新资料。提供商标注册咨询、食品安全认证指导等延伸服务，定期组织原料基地考察活动。
