传统米发糕制作技术精研班
教学体系特色解析
本培训采用阶段式教学法，首阶段重点攻克大米泡制与研磨工艺，第二阶段专研发酵控温技术，第三阶段强化成品定型与创新口味研发。学员可掌握酒香米发糕、红糖发糕等12种市场热销品类制作工艺。
核心技术模块分解
| 技术类别 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、浸泡时长控制、水质温度调节 |
| 发酵工艺 | 酒曲配比方法、环境温度监控、发酵状态判断 |
| 蒸制技巧 | 火候调节方案、模具防粘处理、成品脱模手法 |
技术提升阶段
- • 基础篇：掌握传统白米发糕标准制作流程
- • 进阶篇：学习果蔬汁调色与风味改良技术
- • 精研篇：研发符合当地口味的特色发糕配方
教学支持体系
设备配置指导
研磨机选型建议、蒸柜规格参数、操作台定制方案
运营支持服务
产品定价策略、原料采购渠道、店铺动线设计
课程增值服务
- 提供标准化操作手册电子版与纸质版
- 建立学员技术交流群实时答疑
- 赠送发糕造型模具3D设计图纸
