核心教学模块解析

专业技术教学体系

培训课程深度解析传统烤鸭技艺与现代食品加工技术的融合创新。教学过程中重点演示如何通过温度曲线控制实现表皮酥脆与肉质鲜嫩的完美平衡，学员可掌握精准判断食材熟度的专业技巧。

香料配伍教学模块系统解析八角、桂皮、小茴香等十二味核心调料的协同作用，特别揭示啤酒在高温烤制过程中产生的美拉德反应对风味形成的特殊影响。

教学支持服务

• 提供标准化操作手册与电子版配方数据库
• 定期更新设备选型指南与供应商白名单
• 开店指导包含动线设计及成本控制方案

食品安全规范

课程严格遵循HACCP体系要求，特别强化食品加工环节的微生物管控要点。教学现场配置专业级紫外线消毒设备，实操环节严格执行生熟分离操作规范，确保学员建立完整的食品安全意识。

培训基地配备商用级智能烤炉设备，学员可体验从传统木炭烤制到现代电热烤制的技术转型。课程额外包含3学时的新品研发指导，传授时令口味改良与套餐搭配策略。