昆明专业烤全兔技术教学
六大核心教学模块
| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 兔肉部位选择标准、调料采购渠道、食材保鲜技巧 |
| 腌料配制 | 祖传香料配比、腌制时间控制、风味调整技巧 |
| 烤制工艺 | 炭火温度掌控、翻转频率设定、成品色泽判断 |
特色课程体系
模块化技能分解
从兔肉预处理到成品包装的全流程拆解教学，重点强化脆皮制作与锁汁技术，通过分步实操确保每个环节达标。
商业应用指导
包含设备选型建议、成本核算模板、定价策略分析等实用内容，特别增加外卖包装方案设计课程。
教学流程设计
理论精讲（8课时）
- 食材营养成分解析
- 食品安全规范要点
- 设备操作安全须知
现场示范（12课时）
- 标准操作流程演示
- 常见问题现场解析
- 成品质量评价标准
培训优势解析
采用小班轮训制度，每期不超过8名学员，配备独立操作台实现真材实料演练。教学过程中实时记录操作问题，结业前进行全流程盲测考核。
提供配方加密手册，包含三个风味改良方案，学员可根据目标客群调整麻辣度、咸甜度等味型参数，适应不同地域市场需求。
