系统化卤菜教学体系

核心教学内容详解

畜肉类制品包含酱香牛腱、五香猪耳等12种特色产品，重点传授老卤制作与火候控制技巧。禽肉制品涵盖虎皮系列与香辣系列，特别演示快速入味工艺。

特色教学单元

• 豆制品卤制：千张结卤制时间控制
• 泡菜制作：乳酸菌发酵环境调控
• 凉菜调味：复合味型调配比例

教学保障体系

采用阶段式考核制度，每个模块设置专项技能测试。提供配方量化手册，所有香料配比精确到克。结业后享受三大后续服务：

1. 门店筹备远程指导
2. 季节性产品更新
3. 口味调整技术支持

实操教学安排

每日教学流程：

• ▸ 上午9:00-11:30 原料处理与卤制
• ▸ 下午13:30-16:00 成品加工与包装

注：课程包含全套技术资料，教学期间提供专用操作工具。学员需提前预约实训档期，小班授课确保教学质量。