酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，增进食欲，深受我国广大人民群众喜爱。
二、课程目标
通过系统的学习，帮助学员熟练地完成酸菜鱼从原材料准备到成品上桌的全过程制作，包括鱼的处理、酸菜与鱼汤的制作、调味烹制以及配菜搭配摆盘等各个环节，制作出的酸菜鱼在口感、风味和外观上均达到专业餐厅水准。同时对于计划创业或从事餐饮行业的学员，提供包括成本核算、定价策略、菜单设计、店面营销等在内的经营指导，助力学员将酸菜鱼这一菜品成功融入其餐饮业务中，吸引更多顾客，提升店铺盈利能力。
三、适合对象
1.打工族转行创业；
2.毕业学生创业；
3.餐饮业者更新技能；
4.好家长学健康美食。
四、课程内容
1、酸菜鱼的系统讲述；
2、酸菜鱼原料的选购；
3、酸菜鱼食材的预加工；
4、酸菜鱼加工的基本标准；
5、酸菜鱼加工的工艺步骤；
6、酸菜鱼经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
