一、课程介绍
  重庆酸辣粉起源于美丽的直辖市重庆，是当地有名的传统小吃。由于口味独特、价廉物美，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，素有"天下第 一粉"之美名。重庆酸辣粉的粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后通过传统手工漏制而成，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。其粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的，另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般大多商家都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作相对复杂，但却能确保最新鲜和醇正的口感。

  二、课程内容
  1、讲述酸辣粉的发展及常见知识
  2、参观酸辣粉的制作流程
  3、泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。
  4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作
  5、肉末芽菜榨菜炒制技术。
  6、调味配料、鲜酸汁的制作
  7、牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。
  8、肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。
  9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
  10、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
  11、复习制作技术，独立完成产品的制作。
  12、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
  13、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

  三、适合对象
  1、小本创业者：低投入、高毛利的餐饮项目。
  2、餐饮从业者：丰富产品线，提升竞争力。
  3、家庭主妇/自由职业者：掌握技能可灵活就职。
  4、零基础学员：培训通常从基础操作开始。

  四、课程目标
  1、掌握正宗技艺：学员将学到地道的重庆酸辣粉制作技艺，能够在家中轻松制作出美味的酸辣粉。
  2、丰富知识：学员将多面了解酸辣粉的历史文化、原料选购、制作工艺等方面的知识，提升个人文化素养。
  3、创业助力：对于有意向从事餐饮行业的学员来说，本课程将为其创业提供有力的支持和帮助。