一、课程介绍
  又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。广东经济开放之后，大量的人员涌入这块热土，从而肠粉就变成了几十万人都拥戴的特色美食，近些年肠粉的口味也在不断的改良和提高，已逐渐在全国铺开市场。

  二、课程内容
  1.大米的选择：了解米的特性、针对不同地区水和米的比例；
  2.熟油的制作：食用油的选择、食材的讲解；
  3.汤汁的制作：材料的选购、材料作用及配比各类汤汁讲解；
  4.米浆的制作：米和水的比例，磨浆的讲解、添加材料作用及比例；
  5.配菜搭配：各类配菜的选择、搭配、处理、蒸制方法；
  6.肉类海鲜腌制：原料的选择、处理的方式、腌制材料的讲解；
  7.肠粉的蒸制：讲解蒸制时间长短、添加不同配料时的蒸制方式。

  三、适合对象
  1、零基础、无相关经验，想要学习广东肠粉制作技术的人群；
  2、餐饮从业者，想要新增特色早餐/小吃品类、提升制作技能的人群；
  3、美食爱好者，想要掌握广东肠粉全套制作技术的人群。

  四、课程目标
  1、通过培训，使学员掌握广式肠粉的核心技术，提高其就职竞争力。
  2、掌握广式肠粉浆料的配制要领，能够按照标准比例和流程配制出合格的肠粉浆料。
  3、了解广式肠粉的历史文化背景和地域特色，增强对传统文化的认同感。
  4、学会运用广式肠粉拉制手法，能够熟练拉制出白如雪、薄如纸、油光闪亮的肠粉皮。
  5、学会搭配不同口味的馅料，如猪肉、牛肉、虾仁等，能够制作出口感丰富、味道鲜美的广式肠粉。