传统糖三角制作技艺传承
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料科学 | 面粉筛选标准、糖料配比方案、发酵控制要点 |
| 造型工艺 | 三角收口手法、褶皱均匀处理、蒸制定型技巧 |
| 品控标准 | 色泽判断标准、口感测试方法、成品保存规范 |
教学实施流程
实践操作区配备专业蒸制设备，学员从称量原料开始完整参与制作流程。重点训练红糖馅料调制技术，掌握糖浆浓度与温度的控制节点。面皮制作环节强调揉面力度与醒发时间把控，确保成品达到表皮光洁、层次分明的专业标准。
技术提升专项训练
- ▸ 老面发酵与酵母发酵对比实验
- ▸ 不同面粉吸水率测试方法
- ▸ 蒸柜气压调节实操训练
开店指导服务
▶ 成本核算模板应用教学
▶ 设备采购清单配置建议
▶ 店面动线设计原则讲解
▶ 新品研发方法论指导
常见问题应对方案
针对蒸制过程中易出现的塌陷问题，课程设置专题训练模块。通过控制火候、调节面团筋度、改进包制手法等综合措施，系统解决成品形态不规整的技术难点。特别加强馅料密封性训练，确保糖三角在蒸制过程中保持完美三角造型。
