特色餐饮技术精修课程
在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握具有地域特色的烹饪技艺成为从业者的核心竞争力。本培训课程聚焦西南地区特色饮食文化，通过系统化教学帮助学员掌握江湖菜的核心制作工艺。
| 教学形式 | 师徒制手把手教学 |
| 核心技术 | 20+经典江湖菜制作 |
| 增值服务 | 开店全流程指导 |
技术传承模块解析
课程从香料配伍原理切入，系统讲解八角、山奈等二十余种香料的鉴别与运用技巧。实操环节设置特色菜品制作，包括但不限于：
- 传统麻辣水煮系列
- 秘制泡椒风味料理
- 创新干锅制作技法
创业支持体系
针对有创业需求的学员，课程特别设置：
- 投资回报率分析模型
- 厨房动线规划方案
- 成本控制管理系统
教学实施要点
采用分阶段考核制度，学员需完成原料处理、火候掌握、调味比例三大基础模块后，方可进入复合味型调配与菜品创新阶段。教学现场配备标准化厨房设备，还原真实餐饮后厨环境。
设备采购指导规范
- → 商用猛火灶选购标准
- → 食品级容器认证要求
- → 冷藏设备配置方案
