布袋饼技艺传承解析
源自商丘的传统布袋馍制作工艺，经过二十年教学改良形成标准化操作流程。课程涵盖发酵面团制作、特色馅料配制、油炸温度控制三大核心技术模块，专业师资团队提供手把手教学指导。
教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 | 面粉筋度选择/酵母活化技巧 |
| 实操训练 | 成型工艺演练 | 面胚擀制手法/油炸温度曲线 |
课程模块详解
- ◆ 核心配方教学：精确到克的面粉配比方案，包含四季发酵参数调整表
- ◆ 设备操作实训：专业和面机、恒温油炸锅等设备的标准操作规范
教学特色说明
情景教学模式
模拟真实店铺后厨环境，进行连续8小时高强度操作训练，培养学员应对营业高峰期的实操能力。
品控管理教学
传授成品质量评估五步法，包含色泽判断标准、蓬松度检测技巧及保存时效控制要点。
常见问题解答
Q：课程是否包含开店指导？
A：包含店铺选址评估模型、设备采购清单、成本核算模板等十二项开店必备工具包。
