烧腊技艺传承新体验
在餐饮市场持续升温的背景下，掌握正宗烧腊制作技术成为创业者核心竞争优势。本培训课程深度解析烧腊制作八大关键环节，从选材标准到成品呈现全程指导，特别增设食品安全管理模块，确保学员既能做出美味产品，又能规范经营流程。
核心教学模块详解
| 技术分类 | 代表产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 烧制类 | 脆皮烧鸭/澳门烧肉 | 上皮水调配、烤制火候控制 |
| 卤制类 | 川味卤牛肚/广式卤水 | 香料配比、老卤养护 |
| 泡制类 | 白云凤爪/泡椒猪尾 | 发酵控制、调味平衡 |
六大特色教学保障
原料处理系统教学
详细解析禽类宰杀处理、猪肉分切技巧等预处理工序，传授原料保鲜与存储的专业方法
独家腌料配方
揭秘传统烧腊腌料的黄金配比，指导学员根据地域口味调整风味，掌握基础配方与创新技巧
技术进阶训练体系
- ▶ 烧腊上色工艺：糖水调配、挂皮手法、风干环境控制
- ▶ 烤制设备操作：传统炉具与新型烤箱的适配技巧
- ▶ 成品造型设计：宴会拼盘技巧与外卖包装方案
学员实操场景还原
在标准厨房环境中，学员将完整演练从原料采购到成品销售的全流程：
- 每日开市前准备：设备检查、原料解冻、腌料预制
- 出品高峰期应对：批量制作与品质控制
- 收市后管理：剩余产品处理与设备清洁
