六种风味烤鸭技术精讲
| 口味类型 | 核心配料 | 烤制温度 |
|---|---|---|
| 原味果木炭烤鸭 | 天然香料组合 | 220-240℃ |
| 香辣果木炭烤鸭 | 辣椒三重调配 | 200-220℃ |
| 麻辣果木炭烤鸭 | 花椒辣椒黄金配比 | 210-230℃ |
掌握不同风味烤鸭的调味公式是课程重点，教学团队根据十年实体店经验总结出风味调配比例，学员在实训中可反复调整达到理想口感。
七日速成教学体系
- ▪ 烤鸭历史发展与现代创新趋势解析
- ▪ 禽类选品标准与预处理技术要点
- ▪ 果木炭火候控制与烤制时间把握
- ▪ 秘制腌料配方及风味延伸技巧
课程包含原料采购渠道指导、设备维护常识、产品定价策略等实用知识模块，特别设置开店成本分析实战环节。
营养科学解析
烤鸭制作过程中程度保留食材营养：
- ▪ 蛋白质含量达20-25g/100g
- ▪ 单不饱和脂肪酸占比超60%
- ▪ 维生素B族含量高于普通禽肉
教学过程中特别讲解低温烤制工艺对营养保留的积极作用，帮助学员理解健康烹饪原理。
教学特色说明
采用三阶段渐进式教学：首日理论奠基→中期实操强化→结业前开店模拟。配备标准化操作手册，提供永久性技术咨询服务。
