传统羊杂汤制作技艺传承班
教学体系解析
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 内脏清洁/去腥技巧/部位分割 | 40% |
| 汤底熬制 | 骨汤调配/香料配比/火候掌控 | 35% |
| 商业应用 | 成本核算/设备选型/门店运营 | 25% |
核心技术要点
- ▸ 内脏预处理九道工序标准化流程
- ▸ 祖传香料包的二十六味原料配比
- ▸ 汤底浓稠度与鲜味物质平衡方案
- ▸ 季节变化对食材处理的影响及对策
培训特色说明
培训采用「三阶段渐进式」教学法：阶段掌握基础处理工艺，第二阶段精研风味调制技术，第三阶段进行商业场景模拟。学员每日可获得3-5斤新鲜食材进行实操训练，所有教学环节均在明厨环境下完成。
针对创业学员特别增设《餐饮安全规范》和《门店动线设计》两大特色课程，教学现场配备专业级商用厨具设备，确保技术转化零障碍。
学员支持政策
- ✅ 原材料成本价直供
- ✅ 店铺VI设计支持
- ✅ 设备采购指导
- ✅ 终身技术咨询
