传统美食的现代传承
源自南宁街巷的老友粉制作工艺，经过系统化整理形成标准化教学体系。培训课程涵盖三大核心模块：
| 教学阶段 | 关键技术 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 酸笋发酵工艺 | 掌握7种核心原料标准 |
| 汤底熬制 | 骨汤调配比例 | 精确控制鲜辣层次 |
| 实操训练 | 火候掌控技巧 | 独立完成标准出品 |
特色教学体系解析
培训采用阶梯式教学法，从原料认知到开店运营形成完整知识链条。重点解析老友粉特有酸辣风味的形成原理，通过温度控制实验让学员直观了解风味物质变化规律。
核心教学模块
- • 酸笋预处理与发酵监控技术
- • 复合调味料的精准配比方案
- • 出品标准化控制流程
- • 设备选型与后厨动线设计
特色教学保障
原料溯源指导
建立专属供应链数据库，包含西南地区16个优质原料采购渠道，确保学员结业后仍能获得稳定的原料支持。
技术更新机制
每季度更新教学手册，根据餐饮市场变化新增3-5种改良配方，结业学员可终身享受技术升级服务。
常见学习疑问解答
- Q：零基础能否参加培训？
- 课程设计包含基础操作模块，近三年培训数据显示，87%的学员入学时无餐饮从业经验，结业考核达92%。
- Q：配方是否会根据地域调整？
- 教学中特别设置风味调试模块，指导学员根据目标消费群体调整辣度、酸度和咸鲜比例，目前已形成9种区域化改良方案。
