砂锅酸汤粉培训特色
作为贵州标志性美食，砂锅酸汤粉以独特烹制器具和发酵工艺闻名。本课程重点传授砂锅粉的三大核心技术体系：天然酸汤培育技法、荤素臊子调制秘方、砂锅火候控制要诀。学员将在实体厨房环境中，系统掌握从原料筛选到成品出餐的全流程操作。
八大臊子品种教学
- ▶ 经典辣子鸡粉：鸡肉腌制与辣椒炒制黄金比例
- ▶ 秘制脆臊粉：猪肉脆臊的炸制火候控制
- ▶ 养生三鲜粉：海鲜高汤吊制工艺
教学保障体系
| 保障项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 教学方式 | 每日8小时实体店实操训练 |
| 技术传承 | 核心配方纸质文档交付 |
| 后续支持 | 开店指导与产品迭代更新 |
课程进阶安排
阶段重点掌握基础汤底熬制，学员需独立完成骨汤的12小时熬制过程。第二阶段进行臊子专项训练，每种臊子制作需通过三次口味测试。第三阶段学习砂锅控温技巧，掌握不同食材的烹煮时长。
培训特别说明
教学期间提供全套厨具设备，学员仅需携带个人学习用品。课程包含食材成本费，住宿统一安排标准双人间。结业颁发培训证书，并可获赠开业物料采购清单。
