在餐饮行业竞争激烈的市场环境中，掌握正宗火瓢牛肉制作技术成为创业者的核心优势。本培训课程立足贵阳餐饮市场特点，系统传授从食材处理到开店运营的全套解决方案。

教学特色解析

区别于传统培训机构，本课程特别设置门店运营沙盘模拟环节。学员将在导师指导下完成从店面选址到菜单设计的完整流程，掌握日均200客流的备货技巧与人员排班方案。

核心技术模块

• ▸ 秘制汤底熬制工艺（含老汤养护）
• ▸ 牛肉部位选择与预处理标准
• ▸ 特色蘸料调配比例（6种地域风味）
• ▸ 设备选购与维护要点

教学进度安排

阶段聚焦基础技能打磨，学员需在3天内掌握标准化操作流程。第二阶段进行出品稳定性训练，通过200份以上实际出品达成技术固化。结业前安排模拟营业考核，要求学员独立完成备料、烹制、装盘全流程。

质量控制体系

建立四级品控机制：原料入库检测→半成品抽检→成品感官评定→顾客反馈追踪。教学过程中重点培养学员建立质量追溯意识，掌握常见问题的应急处理方案。

增值服务内容

• ✓ 设备采购指导
• ✓ 菜单设计优化
• ✓ 外卖平台运营
• ✓ 新品研发支持