课程特色亮点

核心技术模块

原料处理环节系统教学活鸡筛选标准与宰杀处理流程，重点解析不同品种鸡肉质特性。传授独家保鲜技术，确保食材在运输存储过程中的风味保持。

秘制酱料体系

• 二十六种香辛料配比原理
• 油温控制与香料激发技巧
• 复合调味料发酵工艺

实操训练重点

现场演示柴火灶台搭建与火力调控，学员亲身体验传统地灶烹饪与现代厨具的融合应用。通过二十余次实操训练掌握精准的火候把控时机，确保成品外焦里嫩的口感特征。

配套技能教学

附加传授玉米锅贴制作工艺，解析面团醒发时间与烤制温度的关系。同步指导配菜雕刻技法，提升菜品整体呈现效果。

创业支持体系

提供店面选址评估模板，分享后厨动线设计经验。赠送标准化操作手册，包含设备采购清单、成本核算表等实用工具。结业学员可获赠品牌视觉设计方案。