传承百年的美食技艺研习
这道源自江南的经典美食，历经岁月沉淀形成独特制作工艺。课程采用分段式教学体系，将传统技法分解为可操作的标准化流程，重点培养学员独立处理食材的能力。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料准备 | 活禽挑选标准/腌制配料配比/辅料预处理 |
| 核心工艺 | 荷叶包裹技法/泥坯制作/火候控制曲线 |
| 品控标准 | 成品色泽判定/香气浓度检测/酥嫩度测试 |
特色教学体系构成
阶段式能力培养
- 原料辨识：现场对比不同品种禽类肉质差异
- 配方实操：精确到克的调料配比训练
- 成品改良：根据地域口味调整配方技巧
教学承诺与保障
承诺一 配方透明化教学
所有香料配比精确到毫克单位，现场提供标准化计量工具，确保口味稳定性。
承诺二 设备适配指导
针对家用厨具与商用设备的火力差异，分别制定操作方案，解决实际应用难题。
常见问题解答
Q：没有餐饮经验能否学习？
课程设置从基础解剖学开始，通过模具辅助理解肌肉纹理走向，零基础学员三日内可掌握基础技法。
Q：配方是否适合北方人口味？
教学包含风味调整模块，指导学员根据地域消费习惯调整咸甜比例和香料配比。
