专业锅巴馒头制作技术传承
课程核心价值
本培训项目聚焦传统面点技艺现代化传承，从原料精选到成品制作全程量化指导。教学团队由二十年经验面点师领衔，配备标准化操作车间，采用分阶段渐进式培养体系，确保学员建立系统的餐饮品控认知。
教学体系解析
系统学习阶段
- ▸ 原料科学：小麦粉筛选标准、酵母活化技术、辅料配伍原理
- ▸ 工艺解码：面团醒发控制、成型手法分解、煎制火候图谱
指导环节
现场演示经典配方实操：
- 传统原味锅巴馒头
- 芝麻脆皮改良版
- 奶酪夹心创新款
- 香辣风味特色版
特色教学模块
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料特性分析 | 掌握原料配伍原则 |
| 工艺精进 | 标准化流程演练 | 独立完成标准品制作 |
品质保障体系
教学保障
签订标准化培训协议，明确教学成果验收标准，建立学员成长档案跟踪系统。
技术保障
配方参数精确到克，关键工序设置质量监控点，建立标准化操作视频库。
