传统美食的现代传承
源自云南山区的铜锅烹饪技艺，经过本培训中心的系统改良，形成标准化的操作流程。选用本地新鲜马铃薯与优质粳米，通过特制铜锅的导热特性，实现外焦里嫩的独特口感。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 马铃薯筛选/切割技法 | 出品合格率≥95% |
| 火候控制 | 铜锅温度梯度管理 | 焦香度一致性 |
| 调味系统 | 12味香辛料黄金配比 | 风味还原度≥90% |
核心技术教学体系
培训涵盖三大核心技术板块：传统铜锅养护技巧、现代标准化作业流程、风味定制开发方案。学员将掌握从基础烹饪到产品迭代的全链路技术。
- ▸ 铜锅开锅与日常保养规范
- ▸ 米水比例精确控制方法
- ▸ 分层加热时间控制模型
- ▸ 秘制调料包工业化生产方案
教学保障体系
▹ 标准化操作手册（含图文视频）
包含132个操作节点图示
▹ 设备选型指导清单
覆盖3种经营规模配置
注：课程包含2次免费复训机会，结业学员可获赠电子版《地方特色餐饮创业指南》，内含23个典型场景解决方案。
