传统美食的现代传承
源自河南邓州的特色面食经过本地化改良，形成独具风味的贵阳窝子面。培训班完整保留传统制作工艺精髓，教学员从熬制牛油辣椒到面条掸制全套技术。每日上午9点至下午5点实操训练，确保学员熟练掌握关键火候把控技巧。
课程核心模块
| 教学模块 | 技术要点 | 培训目标 |
|---|---|---|
| 基础原料认知 | 面粉筛选/辣椒品种鉴别 | 建立原料质量标准体系 |
| 核心配方教学 | 牛油辣椒炒制/卤水调配 | 掌握关键调味技术 |
| 设备操作规范 | 和面机参数设置/煮面技巧 | 实现标准化出品 |
教学实施流程
- 首日：原料特性讲解与工具使用演示
- 第二日：手工制面与机器制面对比实操
- 第三日：特色浇头制作与风味调试
- 第四日：店铺动线设计与成本核算实训
质量保障体系
签订书面培训协议明确教学责任
单日不超过8人的小班授课模式
提供3个月免费技术咨询服务
结业颁发实操能力认证证书
学员常见问题解析
如何控制牛油辣椒的香辣平衡？培训班采用分阶段炒制教学法，将辣椒处理分解为选材、去籽、油温控制等6个关键步骤，通过温度计实测和色卡比对实现精准控制。
开店需要哪些证件？课程包含餐饮经营证照办理指南，详细说明卫生许可、工商登记等证件的申办流程，并提供标准化店铺布局设计图。
