传统美食技艺传承

源自汉代的地锅烹饪技艺，历经千年演变形成独特风味体系。本课程完整传承古法精髓，重点教授鸡肉预处理、面饼制作、柴火控制三大核心技术模块。

教学体系特色

课程设置包含八大实操单元，每日配备3小时灶台训练。学员从食材认知到成品摆盘全程参与，每个制作环节设置质量检测标准。

• ✓ 现场分解整鸡处理全流程
• ✓ 独家传授老汤养护秘方
• ✓ 柴火灶与现代厨具对比教学

学员服务体系

培训期间提供完善后勤支持，配置标准厨房操作间与多媒体理论教室。住宿区配备独立卫浴，每日供应三餐地方特色饮食。

技术传承要点

着重解析地锅鸡四大风味层次构建：焦香面饼、滑嫩鸡肉、醇厚汤汁、秘制蘸料。教学过程中穿插二十个常见问题解决方案，包括食材替换方案、设备适配技巧等实用内容。