系统化香米糕技术培训课程
教学模式解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 成果产出 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料特性解析/设备认知/配方原理 | 掌握材料采购标准 |
| 示范教学 | 老师完整操作演示/关键步骤分解 | 理解工艺标准流程 |
| 实操训练 | 独立完成制作/问题即时修正 | 具备独立操作能力 |
课程特色详解
教学体系包含三大核心技术模块：传统工艺传承、现代口味创新、商业运营指导。从米浆发酵到蒸制火候控制，每个环节设置专项训练课程。
- ◆ 原料配伍实验室：深度解析糯米/粳米配比原理
- ◆ 发酵控制技术：温度/湿度/时间三维度精准教学
- ◆ 产品线延伸：开发鲜花/果味/坚果等创新品类
教学进度安排
首日重点攻克原料筛选与预处理技术，次日进行基础配方实操训练，第三日开展创新产品研发实践。每个教学单元设置质量验收环节，确保技术掌握达标。
专项能力培养
设置特色模块：
- 设备维护与故障排除
- 成本核算与定价策略
- 食品安全管理体系
学员成长路径
教学团队由十年以上从业经历的糕点师傅组成，采用五步进阶教学法：
- 1. 基础理论夯实
- 2. 标准流程演练
- 3. 个性化配方开发
- 4. 品控能力培养
- 5. 商业计划指导
