海鲜烧烤核心技术解析
本培训课程由从业12年的海鲜烧烤主厨领衔教学，采用理论讲解与现场实操相结合的方式。课程涵盖从食材甄选到成品摆盘的完整流程，重点突破海鲜易烤焦、不入味等行业常见难题。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 海鲜清洗去腥/保鲜技术 | 现场示范+跟岗实操 |
| 调味工艺 | 秘制酱料黄金配比 | |
| 烤制技术 | 炭火调控手法 |
六大实操教学体系
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食材预处理专项
传授贝类吐沙、鱼类改刀、软体动物清洗等关键技术，特别演示如何保持生蚝完态的开口技巧。
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风味调制实验室
系统学习蒜蓉酱、豉汁酱、麻辣酱等八大风味体系的调配工艺，掌握根据地域口味调整配方的核心方法。
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烤制火候训练
通过温度探针实时监测教学，掌握不同海鲜的烤制温度曲线，解决肉质过老或夹生问题。
餐饮创业支持体系
设备选型指导
解析环保烧烤炉、电烤设备、炭烤炉的配置方案，提供不同经营场所的排烟系统设计建议。
成本控制培训
传授海鲜采购渠道管理技巧，演示通过边角料制作海鲜高汤实现利润化的具体方法。
教学成果保障
学员每日独立完成20份标准出品，结业前需通过食材损耗率、出品速度、风味稳定性三项考核。提供三个月技术跟踪指导，定期更新当季流行菜式配方。
