专业炭烤小黄鱼技术传承
教学体系特色
采用分阶段渐进式教学法，从鱼类处理基础到精准控温技巧，每个环节设置专项训练模块。学员可反复进行烤制实验，通过实时数据记录分析提升成品质量。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 鲜鱼筛选/清洗去腥/改刀技巧 | 40% |
| 腌制工艺 | 独家调味配方/渗透原理/时间控制 | 50% |
| 炭烤实操 | 火候调控/翻烤节奏/成品定型 | 80% |
教学保障体系
教学实施规范
- 全程配备标准化操作手册
- 每日设置专项技能考核环节
- 建立学员个人学习进度档案
费用透明承诺
- 培训费包含全部原料耗材
- 免费提供住宿及工作餐
- 后续技术升级不收取费用
技术传授要点
- 原料甄选标准： 传授鱼类新鲜度检测六步法，包括鱼眼透亮度检测、鱼鳃颜色判别等专业技法
- 调味黄金比例： 解析不同地域口味偏好，指导学员掌握基础配方与个性化调整的平衡技巧
- 炭火控制秘诀： 教学员通过观察炭火颜色判断温度区间，掌握"三区控温法"
创业支持服务
结业学员可获赠《餐饮设备采购指南》《成本控制手册》等实用工具包，包含：
- 优质供应商名录
- 设备选购参数对照表
- 门店动线设计模板
- 食材损耗计算公式
