掌握八大风味烤鱼核心技术
| 经典风味 | 特色配料 |
|---|---|
| 麻辣味烤鱼 | 汉源花椒+二荆条辣椒 |
| 香辣味烤鱼 | 灯笼椒+秘制香料油 |
| 泡椒风味烤鱼 | 自制野山椒酱+酸萝卜 |
课程涵盖豆豉、酸菜、番茄等流行风味制作，特别传授武昌鱼干烤技法。每种风味单独设置操作单元，学员可掌握不同味型调制精髓。
六步掌握烤鱼制作全流程
活鱼预处理环节
传授草鱼、鲈鱼等常见食用鱼的筛选标准，演示三步快速去鳞法。重点讲解鱼身改刀技巧，不同刀法对入味效果的影响。
独家腌料配方
解密料酒、姜葱汁与香辛料的黄金配比，现场演示按摩腌制手法。学员可亲手调配料汁，掌握去腥增香关键技巧。
开店支持服务体系
● 商圈选址分析：根据投资规模推荐合适铺位，提供人流量测算方法
● 设备采购指导：对比电烤炉与炭烤炉性价比，推荐优质供应商名录
● 成本控制方案：分解食材损耗率控制要点，制定标准化操作手册
结业学员可获赠电子版《烤鱼店运营手册》，包含季度营销方案模板、员工培训视频等实用资料。
教学特色说明
采用「理论讲解-示范教学-独立操作-总结提升」四段式教学法，每项技术要点均设置随堂考核。配备标准化操作间，还原真实餐饮后厨环境。
提供原料代采购服务，协助学员建立稳定供货渠道。定期组织往期学员交流会，共享行业最新动态与创新配方。
