地道熝鸭面制作技艺传承
作为贵阳特色美食代表，熝鸭面凭借独特的汤底配方和浇头制作工艺深受食客青睐。本培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮管理理念，培养具备独立操作能力的专业人才。
课程核心模块
- 汤底熬制：老汤调配/香料配比/火候控制
- 浇头制作：鸭肉处理/卤制工艺/保鲜技术
- 面条加工：手工擀制/口感调节/成品保存
教学特色对比
| 教学环节 | 传统教学 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 比例模糊 | 精确到克 |
| 实操训练 | 观摩为主 | 独立操作台 |
技术掌握标准
- 能够独立完成8小时老汤熬制
- 掌握三种以上浇头变化制作
- 理解成本核算与定价策略
教学保障体系
每日食材新鲜供应，教学设备按商用标准配置，课程结束后提供三个月技术跟踪指导，确保学员开店后持续获得技术支持。
常见问题解答
- Q：无餐饮经验能否参加？
- A：课程设置从刀具使用教起，80%学员为零基础，通过系统训练均可掌握
- Q：配方是否会过时？
- A：每年更新两次配方库，学员终身享受配方升级服务
