掌握罗非鱼火锅制作精髓，从选材到烹煮的全流程技艺教学。课程采用实体店真实场景实训，专业师傅手把手指导火锅底料调配、鱼肉处理等23项关键技术节点。
四大教学模块解析
▍食材处理专项
深度剖析罗非鱼筛选标准，传授去腥增鲜的8道预处理工序。重点讲解鱼骨熬汤的控温技巧与时间把控，确保汤底醇厚鲜香。
▍核心配方解密
现场演示3种特色蘸料的黄金配比，包含传统香辣型、秘制酱香型、创新藤椒型。教学涵盖26种香辛料的组合运用与炒制火候掌控。
▍实操强化训练
学员独立完成从活鱼处理到成品出餐的全流程操作。每日进行出品盲测评分，针对性改进烹饪手法，确保技术掌握达标率。
▍开店运营指导
系统性教学覆盖开店全流程：选址评估模型解析、设备采购成本控制、菜单设计逻辑、客单价测算方法等12项实战运营知识。
六大教学保障体系
') no-repeat left center">法律保障协议明确技术转让细则 ') no-repeat left center">每日操作录像复盘机制 ') no-repeat left center">原料采购渠道透明化 ') no-repeat left center">结业作品专家评审制度 ') no-repeat left center">终身技术咨询支持 ') no-repeat left center">成本控制专项训练
学员实操现场实录
教学区配置专业级商用厨房设备，1:1还原火锅店后厨环境。每日进行食材消耗统计，培养学员成本控制意识。结业考核要求独立完成10人份火锅宴制作，包含备料、烹制、摆盘全流程。
典型教学案例：学员张先生经过5天密集训练，成功在贵阳花溪区开设「鲜味坊」罗非鱼火锅店，开业首月日均客流量突破80人次，汤底复购率达92%。
