特色小碗菜技术精修课程
教学模式解析
课程采用双轨制教学体系，上午进行配方原理讲解与食材认知，下午进入实体厨房开展实操训练。每项菜品教学均包含师范演示、分组练习、成果品评三大环节。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 菜品发展沿革/调味原理/食材特性 | 20课时 |
| 厨房实训 | 刀工处理/火候控制/成品摆盘 | 60课时 |
技术教学模块
- 八大味型调制：麻辣/香辣/酱香/五香等复合味型配比
- 食材预处理技术：禽类分割/水产初加工/蔬菜保色
- 成品保存方案：真空包装/冷藏储存/复热技巧
- 设备操作规范：蒸箱/炒锅/消毒柜安全使用指南
创业支持体系
选址评估系统：根据投资预算进行商圈分析，提供人流量测算模板
VI设计支持：门头效果图/菜单模板/餐具设计方案
供应链对接：推荐优质食材供应商与设备采购渠道
教学服务承诺
- 技术升级保障：定期推送新菜品研发资料
- 学习周期弹性：随到随学直至独立操作达标
- 成本控制指导：提供食材损耗核算表与成本卡模板
