蒸鸡技艺精修课程特色
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鸡挑选/预处理/去腥技巧 | 独立完成整鸡处理 |
| 调味配方 | 秘制料包配比/腌制工序 | 精准掌握调味比例 |
| 蒸制工艺 | 火候控制/器具选择/成品判断 | 出品达到商业标准 |
核心技术传授要点
精选贵州本地散养土鸡作为教学原料，重点解析不同鸡种肉质特点对成品口感的影响。师傅现场演示三步去腥法，涵盖物理处理与香料配比的综合运用。
教学进度安排
- 首日：食材认知与基础处理
- 次日：核心配方实操训练
- 第三日：全流程独立操作考核
品质保障体系
签订标准化培训协议，建立学员成长档案。配备原料采购指导手册，结业后提供三个月技术跟踪服务，解决学员在实际操作中遇到的疑难问题。
常见问题说明
课程周期：5-7天强化训练
教学形式：上午理论讲解+下午实操训练
结业标准：独立完成三款特色蒸鸡制作
