传统乳饼制作技艺传承
作为云南特色食品的代表，石林乳饼以其独特工艺和醇厚口感闻名。本培训课程深度解析传统制作工艺，教学员从鲜奶处理到成品定型的每个关键环节。课程特别安排原料市场实地教学环节，由师傅指导辨别优质乳源和辅料。
六大核心教学模块
| 模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 乳源品质鉴别、辅料配比计算、采购成本控制 |
| 工艺解析 | 温度控制要点、凝乳时间把握、成型压制技巧 |
| 设备操作 | 专业器具使用规范、设备维护保养常识 |
| 品控管理 | 成品质量检测、存储条件控制、保质期管理 |
| 实操训练 | 每日现场制作、个性化配方调试、成品品鉴 |
| 开店指导 | 成本核算教学、产品定价策略、店铺运营建议 |
教学保障体系
- ✔️ 签订正式培训协议明确双方权益
- ✔️ 原料采购透明化教学避免隐性消费
- ✔️ 核心配方完整传授无保留教学
- ✔️ 课程期间不限原料耗材用量
- ✔️ 结业作品达到市售质量标准
常见问题解答
Q：无餐饮基础能否学习？
全程采用阶梯式教学法，从基础认知到复杂工艺分阶段推进，确保零基础学员跟得上进度。
Q：课程结束后如何复训？
建立学员技术交流群，三年内可免费参加技术升级课程，定期推送行业最新动态。
特别提示：本课程包含市场调研实践环节，学员将跟随导师实地考察乳制品批发市场，学习原料采购谈判技巧和供应链管理基础知识。
