黔味干锅培训特色
源自川渝地区的干锅技艺，经本机构改良形成独具黔菜特色的烹饪体系。课程采用分段式教学法，从基础食材认知到复杂调味工艺逐步进阶，特别注重酱料配比的精确量化控制。
教学模块构成
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 主辅料甄选标准｜刀工处理规范｜食材保鲜技巧 |
| 味型调制 | 秘制干锅酱配方｜飘香红油熬制｜复合调味技巧 |
| 实战操作 | 火候掌控｜装盘造型｜菜品保温方案 |
核心技能培养体系
- ◉ 肉类食材预处理：包含鸡鸭兔等禽类的改刀与腌制工艺
- ◉ 素菜搭配方案：时令蔬菜的脱水处理和调味平衡技巧
- ◉ 复合香型调配：麻辣、香辣、酱香等味型的配比公式
特色课程服务保障
教学支持
全天候操作间开放｜原料无限量供应｜导师跟班指导
后续服务
配方免费升级｜开店指导｜问题实时解答
常见干锅品类教学清单
- 干锅鸡（麻辣/香辣）
- 干锅虾（基围虾/河虾）
- 干锅牛蛙（泡椒/酱香）
- 干锅肥肠（焦香/软糯）
- 干锅花菜（素菜版）
- 干锅牛杂（川式/黔式）
