传统工艺的现代传承

源自南洋的马拉糕制作技艺在贵阳落地生根，经过数代匠人改良形成独特风味体系。本培训课程突破传统教学模式，采用原料溯源实践法，学员将实地考察本地养鸡场和花生油作坊，深入了解食材特性对成品口感的影响规律。

六大核心教学模块解析

• 原料科学配比

  解析本地鸡蛋蛋白质含量与面糊膨胀系数的关系，掌握不同季节花生油添加量的动态调整方案，建立原料检测标准化流程。

• 发酵工艺控制

  传授温度-湿度-时间的三角平衡法则，配置智能发酵监控设备，培养学员根据环境变化调整工艺参数的能力。

沉浸式教学保障体系

配备商用级蒸制设备实操区，模拟真实生产环境。建立学员成长档案系统，每阶段进行成品盲测评分，确保技术掌握度达到行业从业标准。结业学员可获得原料供应链对接支持，持续获取产品改良方案。