传承百年的包子制作工艺
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 老面发酵/水温控制/揉面手法 | 每日实操≥200个 |
| 馅料调配 | 五类经典配方/时令改良 | 独立完成10种馅料 |
| 成型蒸制 | 18个褶标准/火候把控 | 蒸制成功率考核 |
特色教学四重保障
- ✓ 配方解密：传授秘制调味比例
- ✓ 设备认知：专业蒸灶使用教学
- ✓ 成本控制：食材损耗率≤5%
- ✓ 品控标准：成品合格率≥98%
创业支持体系
课程特别设置创业预备模块，包含商圈评估模板、设备采购清单、开业促销方案等实用工具。学员可获取持续三个月的线上指导，解决实际运营中遇到的出品标准化、客诉处理等常见问题。
教学团队定期更新时令新品研发资料，结业学员可免费获取四季菜单更新包，包含春季野菜系列、夏季清凉系列等应季产品方案，确保门店持续保持市场竞争力。
课程进阶安排
- 基础夯实阶段：
系统学习面团发酵原理，掌握水温与室温的配比关系，通过200+次揉面训练形成肌肉记忆 -
