掌握蛋清饼制作全流程
本培训课程采用三阶段进阶教学法，从原料特性认知到成品质量控制，烘焙师全程示范指导。学员将在专用实训厨房进行原料筛选、配方调试、烘焙火候掌握等核心技能训练。
六大教学保障体系
- 签订法律效力培训协议
- 实操训练占比
- 核心配方完全公开
- 全程无附加收费
- 市场流行口味教学
- 终身技术咨询服务
课程模块深度解析
理论奠基阶段
原料科学：解析小麦粉蛋白质含量对成品口感的影响，学习食用油脂的熔点特性与起酥效果的关系。通过对比实验掌握不同糖类在烘焙中的焦化反应差异。
实操作业系统
在标准厨房环境中进行面团调制训练，重点攻克温度控制、搅拌强度、醒发时长等关键技术参数。通过故障模拟教学，掌握饼皮开裂、内馅渗漏等常见问题的解决方案。
技术进阶路线图
| 阶段 | 训练重点 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 原料认知与设备操作 | 准确辨识12种核心原料 |
| 技能提升 | 配方调试与工艺优化 | 独立完成3种经典配方 |
| 创新拓展 | 产品迭代与品控管理 | 掌握5种改良工艺 |
教学成果验收标准
学员需通过三重考核体系：书面测试验证理论知识掌握度，实操考核检验工艺流程规范性，盲测评测确保成品达到商业销售标准。考核合格者颁发结业证书，并可申请进入合作企业实习。
