系统掌握小面核心制作工艺
本培训课程深度解析重庆小面制作全流程，重点传授三大核心技术体系：
- ◆ 香料配伍系统：26种香辛料的精确配比与预处理技巧
- ◆ 红油熬制工艺：从油温控制到辣椒配比的完整操作规范
- ◆ 汤底调制技术：老汤吊制与新型速成汤底的对比教学
课程模块详解
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料选取 | 辣椒品种鉴别/菜籽油筛选/复合香料采购 |
| 核心工艺 | 红油三次升温法/高汤吊制五要素/杂酱炒制火候 |
| 实操训练 | 单锅炒制练习/标准化配方演练/客制化调味调整 |
开店支持体系
选址装修指导
根据商圈特征提供三种选址方案：社区店模型/写字楼配套/交通枢纽店，匹配不同装修预算方案。
运营管理系统
传授成本控制六步法：原料集中采购方案/能耗管理技巧/人员排班优化策略。
教学特色解析
配方透明教学
所有调料配比精确到克，现场演示炒制全过程，学员可全程记录操作参数。
设备适配方案
针对家庭厨房与商用厨房不同场景，提供设备选型与改造建议。
