黔味美食传承教学
作为贵州四大名吃之一的肠旺面，其独特的风味组合在餐饮市场持续走俏。本培训项目深度解析「肠嫩、汤鲜、辣香」的黄金三角组合秘诀，采用分阶段渐进式教学法，确保学员逐步掌握核心工艺。
教学模块解析
| 教学阶段 | 重点内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 猪肠精选标准/血旺处理技巧/辣椒品种鉴别 | 实物对比教学 |
| 工艺实训 | 红油炼制火候/高汤吊制工艺/面条弹性控制 | 现场操作示范 |
| 品控管理 | 成品口感调试/标准化出餐流程/成本核算方法 | 数据化指导 |
技术要点详解
红油炼制环节采用三种辣椒复合搭配，精确控制油温在185-195℃区间，确保辣味物质充分释放的同时保留色泽鲜亮。高汤熬制需选用老母鸡与筒子骨按特定比例组合，文火慢炖6小时以上提取醇厚滋味。
培训服务特色
✓ 原料采购渠道共享
✓ 店铺动线设计指导
✓ 产品迭代更新支持
✓ 线上运营基础培训
学员见证
"系统学习后单店日销量突破300碗，汤底配方获得本地食客高度认可"——2023期学员王先生
常见问题解答
Q：零基础能否？
A：课程设置从基础认知开始，通过分解教学确保每位学员跟得上进度
Q：技术更新如何保障？
A：结业学员可享受三年免费技术升级服务
