掌握地道椒盐饼制作技术需要系统化学习，本培训课程采用阶段性教学体系，从基础面团发酵到创新口味研发，完整覆盖开店所需核心技术。教学过程中配备标准操作台与智能温控设备，确保学员精准掌握火候控制要点。
核心技术模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 设备使用 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 老面发酵技术、水温配比控制 | 恒温醒发箱 |
| 核心配方 | 十三香配比、油酥制作工艺 | 电子计量秤 |
| 成型技法 | 七层折叠手法、芝麻镶嵌技巧 | 仿古鏊子 |
特色教学内容分解
- ▍模块一：面团发酵三要素解析（温度/湿度/时间）
- ▍模块二：五香油酥的十二种原料配比方案
- ▍模块三：传统鏊子与现代电饼铛的火候对比
教学保障体系
❶ 原料溯源指导：建立本地优质供应商名录
❷ 设备采购指南：推荐性价比高的商用设备
❸ 产品迭代支持：季度更新三种新式口味配方
❹ 店铺运营辅导：提供标准化操作流程手册
