系统化餐饮技术培训课程
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知模块 | 鱼类品种筛选标准、香料鉴别技巧、汤底原料配比原理 |
| 工艺实训模块 | 刀工处理规范、温度控制节点、调味品添加时序 |
| 运营管理模块 | 成本核算方法、设备选购指南、菜单设计策略 |
特色教学实施流程
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阶段化知识构建
从基础食材处理到复合调味技术，建立系统的知识框架。重点解析汤底熬制的火候曲线与香料投放黄金比例。
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情景化操作训练
模拟真实后厨环境，进行高峰期出餐演练。掌握标准化制作流程与个性化口味调整技巧。
教学保障体系
课程实施全程录像支持课后复习，配备标准化操作手册。建立学员技术交流社群，定期更新行业最新动态与配方升级方案。
教学现场配置专业炉具设备，严格遵循食品安全操作规范。提供原料采购渠道名录与设备供应商推荐清单。
增值服务内容
- ✓ 门店选址评估服务
- ✓ 菜单设计优化指导
- ✓ 成本控制核算模板
- ✓ 营销方案策划支持
