传统稀豆粉制作工艺精解
源自云南会泽的地道稀豆粉制作技术，采用优质白豌豆为原料，通过独特的研磨工艺和火候控制，形成绵密适口的特色风味。培训课程涵盖传统配方改良、现代设备操作、产品标准化生产等实用内容。
核心技术模块解析
- 原料工程：白豌豆筛选标准、存储条件控制、预处理工艺要点
- 核心工艺：精确配水比例、研磨细度控制、熬煮温度曲线监测
- 产品升级：多种口味延伸开发、时令食材搭配方案、营养配比优化
教学体系结构
| 阶段 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性分析、设备认知、卫生标准 | 理论讲解+实物观察 |
| 工艺实训 | 研磨操作实训、熬煮过程控制、成品检测 | 分步示范+跟岗实操 |
| 商业应用 | 成本核算方法、产品定价策略、店铺运营指导 | 案例分析+模拟演练 |
实践提升阶段
学员在专业操作间进行全流程独立操作，从原料称量到成品包装完整实践。教学团队现场指导操作细节，包括：
- 研磨设备参数调节技巧
- 熬煮过程中黏度控制方法
- 成品口感调试与改良建议
- 产品标准化出品流程规范
质量控制要点
建立从原料入库到成品出品的完整质控体系：
- 原料验收标准与存储规范
- 生产环境微生物控制要求
- 关键工艺点监控参数设置
- 成品感官评价标准实施
