四大核心教学模块解析
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 32种香辛料特性解析、君臣佐使配比原则、地域风味调整策略 | 实物辨识+配方解密 |
| 卤制工艺 | 老汤养护技巧、火候控制要点、入味时间把控、色泽定型秘诀 | 现场演示+跟锅实操 |
特色教学模式详解
采取分阶段渐进式教学法，初期通过原料品鉴建立味觉记忆，中期进行配方拆解训练，后期重点突破火候掌控难点。教学现场配置专业卤制设备，学员每日实操不少于3个完整流程。
教学三阶段实施要点
- ▸ 认知阶段：原料特性解析与基础配方认知
- ▸ 精进阶段：误差修正与风味微调训练
- ▸ 强化阶段：出品稳定性控制与应急处理
创业支持体系说明
从店铺选址到开业促销的全流程指导：
- ▶ 商圈评估与租金谈判技巧
- ▶ 动线规划与设备布局方案
- ▶ 成本核算与定价策略
- ▶ 开业爆单活动设计
技术传承保障措施
建立学员成长档案，实施以下质量管控机制：
- 每日出品盲测评分制度
- 关键工序录像回看分析
- 结业前72小时连续出品考核
